Italienischer Name: Scorfano di Norvegia

Wissenschaftlicher Name: Sebastes marinus

Fanggebiet: Nord-Atlantik in Tiefen in bis zu 1000 Meter Tiefe

Fangmethoden: hauptsächlich mithilfe von Schleppnetzen

Rotbarsche gehören zu den Knochenfischen und werden zur Familie der Panzerwangen gezählt. Sie ernähren sich von Garnelen, Krabben und kleinen Fischen, können bis zu 50 Jahre alt, etwa einen Meter lang und 12 kg schwer werden.

Rotbarschfleisch ist fest, von rotweißem Aussehen und sehr lecker. Es enthält kaum Fett.